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寧夏中衛(wèi)炒拉條:一生難忘的味道

2023年02月05日16:50 | 來源:人民網(wǎng)-寧夏頻道
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無論您在天南或在海北,只要在線,就能一味解鄉(xiāng)愁。一起來感受中衛(wèi)人舌尖上的《古味新年》。

中衛(wèi)炒拉條的面條很有特點(diǎn),“以抻代拉”的成條手法與蘭州拉面迥異,面條較短且粗細(xì)均勻,外形與手工桿面刀相似,能保留刀切的楞面。其次,中衛(wèi)炒拉條用“燴”拉條描述更為恰當(dāng),因?yàn)槠洳⒉皇菍⒚鏃l直接用高溫食用油翻炒,而是在有西紅柿和肉的的湯里“燴”。

(責(zé)編:周航、寬容)

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