編者按：2020年，寧夏將肉牛和灘羊產業列為九大產業之一，推進寧夏灘羊產業高質量發展。提出全面提高灘羊產業發展質量效益和競爭力，做強“鹽池灘羊”品牌，加快“中國灘羊之鄉”建設。作為寧夏灘羊產業的核心區，鹽池縣在探索中形成的灘羊產業發展模式值得借鑒。近日，人民網寧夏頻道從標準化養殖、市場開拓、品牌維護方面，調研鹽池灘羊產業發展模式，總結寧夏灘羊產業高質量發展的先進經驗。

“吃鹽池灘羊肉只需蘸點鹽。”這是寧夏當地人的口頭語，意思是說只需將灘羊用清水煮熟，再蘸點鹽吃，就已經很香了。能如此簡單烹飪，正是因為灘羊肉本身肉質鮮嫩，不腥不膻。

寧夏灘羊養殖散布在鹽池縣、同心縣、紅寺堡區、海原縣、靈武市等縣（區）內，鹽池灘羊更是個中翹楚。

早在乾隆十二年《銀川小志》中就記載：“寧夏各地俱產羊皮羊肉，鹽州特佳。”鹽池灘羊肉肉質細嫩，無膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養豐富，是羊肉中的精品。

鹽池灘羊肉為什么味美？得益于優秀的品種及得天獨厚的自然條件。寧夏鹽池縣境內草場資源豐富，生長著甘草、苦豆子等175種優質牧草，水中硫酸鈣等礦物質含量亦是豐富。用鹽池當地老百姓的話講，“吃的是中草藥，喝得是溝泉水”。鹽池灘羊吃的草偏堿性，酸堿中和，降低酸度，肉的膻味大大降低，而且肉鮮嫩多汁，形成獨特的風味品質，備受消費者喜愛。

鹽池縣花馬池鎮皖記溝生態牧場。人民網 高嘉蔚攝

近年來，鹽池縣推行標準化的生態養殖，在綠色發展的基礎上，讓鹽池灘羊繼續“享受”難得的天然資源，保留了鹽池灘羊肉“源遠流長”的美味。

在鹽池縣皖記溝村的生態牧場內，現代化的養殖大棚整齊排列，不時還能看見羊群在2公里長的休閑跑道上“健身跑”。

“每天一萬步，健康養出好羊肉。”皖記溝村黨支部書記白云江說。相比傳統的圈養，生態養殖模式保證灘羊肉的風味和營養價值。“我們喂得飼草料模擬天然草場配制而成，每天還讓羊在跑道上跑上兩公里減減肥，肉質緊實不膩。”

今年，鹽池縣推進標準化生產。鞏固提升灘羊養殖示范村、示范場34個，新建、改建生態牧場60個，加快灘羊肉的風味物質研究，開展全混合日糧調制及飼喂技術示范推廣。

“目前，鹽池灘羊肉定位中高端市場，主推生態牧場養殖。風味物質灘羊還在研究階段，可根據不同飼草料的配比控制灘羊肉的風味口感，比如青草味、焦糖味，定位高端市場。”寧夏鹽池灘羊產業發展集團有限公司營銷總監吳庚鴻說。

正在“健身跑”的羊群。人民網 趙茉鈺攝

根據《寧夏九大重點產業高質量發展實施方案》，全區灘羊產業要加強標準化建設。將按照“品種良種化、生產規模化、養殖設施化、管理規范化、防疫制度化、糞污處理無害化、信息數據化”要求，完善生產技術標準體系，建設產業信息化管理平臺，加快規范化改造和建設，加大先進工藝、先進設備、先進技術引進示范和推廣應用力度，全面提高灘羊規模化、標準化、綠色化、機械化和信息化養殖水平。

據介紹，寧夏力爭用5年時間，全區灘羊飼養量達到1750萬只。其中，存欄866萬只，出欄884萬只。規模化養殖比例達到60%以上，新建標準化示范場105個，標準化養殖技術普及率達到90%，養殖綜合效益提升20%，綠色發展水平顯著提高。

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