編者按：2020年，寧夏將肉牛和灘羊產業列為九大產業之一，推進寧夏灘羊產業高質量發展。提出全面提高灘羊產業發展質量效益和競爭力，做強“鹽池灘羊”品牌，加快“中國灘羊之鄉”建設。作為寧夏灘羊產業的核心區，鹽池縣在探索中形成的灘羊產業發展模式值得借鑒。近日，人民網寧夏頻道從標準化養殖、市場開拓、品牌維護方面，調研鹽池灘羊產業發展模式，總結寧夏灘羊產業高質量發展的先進經驗。

“外地親戚來家里小住，點名要嘗嘗鹽池灘羊肉。”銀川市民李女士正在鹽池灘羊肉專賣店，精心挑選。“想買到正宗的鹽池灘羊，認準這家專賣店肯定沒錯。”

除了選擇授權店購買，想識別正宗鹽池灘羊肉，還有一個竅門：只要是產自鹽池的灘羊肉產品背后有兩個標識，一個是溯源二維碼，記錄灘羊的養殖地、“族譜”、防疫等信息；另一個是基因鑒定認證標識，每只鹽池灘羊都會進行基因鑒定，只有符合了灘羊區別于綿羊品種的特異的25個SNP基因位點，才能貼上該標識。

鹽池灘羊溯源信息截圖。

入選G20峰會國宴菜品之列，拿到廈門金磚國家領導人會晤、青島上合組織峰會、夏季達沃斯大連高峰論壇等三場國宴“入場券”……近年來，“鹽池灘羊”品牌打響了知名度，也因其優良品質在普通消費者中得到廣泛認可。

在這背后，品牌建設功不可沒。

為加強品牌保護，鹽池縣成功申報了“鹽池灘羊”地理標志產品認證和國家地理標志保護產品，不斷完善“鹽池灘羊”商標使用管理辦法，對鹽池灘羊商標使用企業、合作社及商戶實行評星定級和末位淘汰制，對商標準用證進行重新的審核和頒發，建設灘羊專用屠宰場，從源頭實施監管，逐步杜絕假冒現象，保護鹽池灘羊肉品牌形象和信譽。

要進一步擦亮“鹽池灘羊”金字招牌，提升品牌力更離不開文化支撐。其中，灘羊飲食文化是提升品牌文化內涵的重要切口。

在寧夏印象·鹽池灘羊上海體驗館內，滾燙的泉水羊肉正出鍋，湯清肉塊大。“第一次來吃以為是噱頭，還想著哪有大家說的那么好吃，吃過后才發現是‘真香’。”居住在上海的寧夏人胡女士在品嘗過鹽池灘羊后，便時不時拉上外地朋友一道享受家鄉美食。

“確實不膻，而且湯清味甜，和以前吃過的羊肉味道完全不一樣。”在上海，泉水羊肉頗受市民歡迎。“有機會也想買點新鮮的鹽池灘羊肉，自己下廚試試。”

大塊燉鹽池灘羊肉。鹽池縣委宣傳部供圖

2020年以來，為了促進“鹽池灘羊”品牌成長，鹽池縣增強其品牌價值，支持企業發展餐飲體驗店及聯合模式銷售模式。整合了G20峰會菜品、十大金牌菜、中西餐系列等經典菜品，探索打造了灘羊宴。派出優秀廚師與區外高端餐飲店合作，不僅傳授鹽池灘羊肉的經典做法，還協助研發更符合當地口味的菜譜。

“借助聯合餐飲等模式，推廣了鹽池灘羊的飲食文化，有助于進一步提高‘鹽池灘羊’的品牌影響力。”寧夏鹽池灘羊產業發展集團有限公司營銷總監吳庚鴻說。

做強“鹽池灘羊”品牌也是寧夏灘羊產業高質量發展的總體目標之一。根據《灘羊產業高質量發展方案》，寧夏將制定完善品牌保護辦法，加強宣傳推介，強化市場監管，全力保護“鹽池灘羊”品牌。

此外，在利用品牌優勢方面，寧夏將建立“鹽池灘羊”品牌產區聯用機制和辦法，完善市場化聯用管理服務，促進品牌優勢向產區優勢、生產優勢、市場優勢轉化。支持產業協會、龍頭企業實行灘羊品種認證登記，推進“鹽池灘羊”品牌授權經營，跨區建立灘羊訂單生產基地，帶動各產區協調發展，做大做強“鹽池灘羊”品牌。

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